by Dani García
Vídeo-receta de arroz con bogavante
Tanto si eres arrocero/a como si no, el arroz con bogavante de Dani Garcia transformará tu concepción para que no quieras probar otro 🤤
INGREDIENTES (3 raciones):
– Un bogavante fresco
– 2 dientes de ajo
– Media cebolla
– 2 hojas de laurel
– Dos cucharaditas de pulpa de ñora
– 2 cucharadas de tomate frito
– 250g de arroz
– 1l de caldo de marisco
– 2g de colorante
– 2g de azafrán en polvo
– AOVE
EL PASO A PASO:
1- Cocer las pinzas del bogavante en agua y reservar.
2- Sofreír en AOVE los dientes de ajo picaditos con el laurel.
3- Añadir la cebolla picadita y pochar.
4- Echar el coral del interior de la cabeza del bogavante en crudo.
5- Añadir la carne de las ñoras y el tomate frito. Mezclar bien.
6- Echar el arroz con el azafrán, el colorante y mezclar.
7- Poner medio litro de caldo de marisco en la mezcla anterior y remover.
8- Colocar sobre el arroz la cabeza del bogavante partida por la mitad. Cocinar 2 minutos y retirar las cabezas y el laurel.
9- Poner el resto de caldo y cocer lentamente durante 14 minutos (debe quedar textura melosa).
10- Colocar el cuerpo del bogavante, la cabeza y cocinar 4 minutos más.
11- Dejar reposar el arroz 1 minuto y medio.
12- Emplatar y añadir la carne de la pinza hervida anteriormente.
¡Y listo! El arroz con bogavante de dani garcia, con ingredientes de la mejor calidad, es de lo mejorcito que puedes comer esta Semana Santa. Y de postre prueba las 🍞 Torrijas de Dani García caramelizadas con chocolate blanco y coco.