🍛 Arroz y pollo agridulce de Dabiz Muñoz

INGREDIENTES (2p):

– 7 alitas de pollo
– 3 dientes de ajo
– 300g de arroz
– Un chorrito de amontillado
– 450ml de caldo de pollo
– 50g de jengibre fresco
– Sal
– Salsa agridulce XO
– Peladura de 1 limón
– 3 huevos
– 4 cucharadas de nata líquida
– Una cucharadita de maicena
– 100g de cebollino picado
– 100g de salchichón ibérico
– Pizca de azafrán
– Aceite de sésamo
– Salsa de soja

EL PASO A PASO:

Para el arroz:

1- Rehogar brevemente los dientes de ajo enteros junto con el arroz.

2- Añadir el amontillado, el caldo, el jengibre pelado y la sal.

3- Hervir durante un minuto y retirar del fuego.

4- Tapar todo con albal y hornear durante 20 minutos a 220ºC en un recipiente para horno.

5- Sacar el arroz y cortar la cocción enfriándolo en la nevera.

6- Batir 2 huevos con una pizca de azafrán.

7- Cocinar levemente y a fuego medio los huevos con azafrán. Deben quedar bien jugosos.

8- Mezclar el arroz con los huevos, un chorrito de aceite de sésamo, salsa de soja, cebollino bien picadito y salchichón cortado en cuadraditos.

Para el pollo:

1- Cocinar las alitas al vapor durante 20 minutos.

2- Deshuesar cuidadosamente las alitas.

3- Mezclar las alitas con un chorrito de amontillado, la nata, un huevo y la maicena

4- Dejar macerar al menos 10 minutos.

5- Rebozar con maicena.

6- Freír hasta dorar las alitas, en aceite abundante y a fuego fuerte.

7- Cocer unos minutos la salsa agridulce XO con la piel del limón cortada en juliana.

8- Mojar las alitas en la salsa agridulce y colocar sobre el arroz.

Ya puedes disfrutar del resultado de esta receta llena de sabores de estilo asiático de arroz y pollo agridulce de Dabiz Muñoz. Prueba también el explosivo 🥗 Risotto de remolacha de Dabiz Muñoz con empanadilla de huevo frito y espinacas-jalapeños